宮保雞丁的做法
步驟
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1

提前將原材料準備好
叨叨叨:很多朋友做宮保雞丁時會選擇使用雞胸肉,個人建議用仔公雞的雞腿肉,屬于活肉口感較雞胸肉更嫩,更鮮美
步驟
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2

用刀背將雞腿肉拍松,然后去骨
叨叨叨:用刀背輕拍,可以讓肌肉組織放松,口感更好
步驟
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3

將去骨的雞腿肉去皮切成小丁
步驟
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4

用料酒、1/2的淀粉、醬油、鹽碼味
叨叨叨:添加少量的醬油可以增色
步驟
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5

碗內加白糖、香醋、料酒、鹽、水淀粉調勻(建議嘗試一下調好的汁)
叨叨叨:一定要提前調整好碗汁,這樣才能在出菜的時候快、準、穩
步驟
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6

將紅辣椒去掉蒂切成小段;蔥白切成小段;老姜、大蒜切成米待用
叨叨叨:蔥只需要蔥白,蔥葉不需要
步驟
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7

鍋內倒油燒熱,然后將腌制的雞丁放入油鍋中快速滑油至表面金黃即可撈出
步驟
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8

將撈出的雞丁瀝干油
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9

鍋內留少許底油,下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香鍋
步驟
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10

然后下蔥白快速翻炒
步驟
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11

再下入炸好的雞丁快速翻炒,雞丁需要急火急炒,火小就容易變老
步驟
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12

翻炒均與后將調好的碗汁倒入鍋中快速拌勻
步驟
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13

臨出鍋前關火,加熟花生,增加酥香的口感
步驟
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14

一盤酥香,略帶微辣、咸鮮、微甜、微酸的宮保雞丁出爐啦
宮保雞丁的成品圖
這道菜適合我吃嗎?
高血壓人群
建議多吃
高血脂人群
建議多吃
減肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
兒童
控制少吃
菜譜營養分析(根據所含全部食材計算)
糖
熱量
脂肪
6.09
克
少吃
糖尿病人群
115.8
大卡
少吃
減肥人群
5.3
克
多吃
高血脂人群
·含鹽或脂肪較少,有高血壓的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化,盡量讓孩子少吃

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