宮保雞丁的做法
步驟
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1
提前將原材料準備好
叨叨叨：很多朋友做宮保雞丁時會選擇使用雞胸肉，個人建議用仔公雞的雞腿肉，屬于活肉口感較雞胸肉更嫩，更鮮美
步驟
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2
用刀背將雞腿肉拍松，然后去骨
叨叨叨：用刀背輕拍，可以讓肌肉組織放松，口感更好
步驟
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3
將去骨的雞腿肉去皮切成小丁
步驟
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4
用料酒、1/2的淀粉、醬油、鹽碼味
叨叨叨：添加少量的醬油可以增色
步驟
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5
碗內加白糖、香醋、料酒、鹽、水淀粉調勻（建議嘗試一下調好的汁）
叨叨叨：一定要提前調整好碗汁，這樣才能在出菜的時候快、準、穩
步驟
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6
將紅辣椒去掉蒂切成小段；蔥白切成小段；老姜、大蒜切成米待用
叨叨叨：蔥只需要蔥白，蔥葉不需要
步驟
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7
鍋內倒油燒熱，然后將腌制的雞丁放入油鍋中快速滑油至表面金黃即可撈出
步驟
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8
將撈出的雞丁瀝干油
步驟
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9
鍋內留少許底油，下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香鍋
步驟
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10
然后下蔥白快速翻炒
步驟
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11
再下入炸好的雞丁快速翻炒，雞丁需要急火急炒，火小就容易變老
步驟
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12
翻炒均與后將調好的碗汁倒入鍋中快速拌勻
步驟
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13
臨出鍋前關火，加熟花生，增加酥香的口感
步驟
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14
一盤酥香，略帶微辣、咸鮮、微甜、微酸的宮保雞丁出爐啦
宮保雞丁的成品圖
這道菜適合我吃嗎？
高血壓人群
建議多吃
高血脂人群
建議多吃
減肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
兒童
控制少吃
菜譜營養分析（根據所含全部食材計算）
糖
熱量
脂肪
6.09
克
少吃
糖尿病人群
115.8
大卡
少吃
減肥人群
5.3
克
多吃
高血脂人群
·含鹽或脂肪較少，有高血壓的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，盡量讓孩子少吃
讓吃飯變簡單
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