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              宮保雞丁的做法

              宮保雞丁

              by 食趣菜菜屋 · 451 收藏 · 107907 瀏覽
              工藝
              口味 咸鮮味
              時間 15分鐘
              難度 初級入門
              主料 main
              雞腿2個 2人份
              輔料 others
              干辣椒10克 干花椒粒1克 老姜8克 大蒜3瓣 蔥白1根 白糖8克 香醋16克 料酒15克 淀粉10克 適量 熟花生米30克 醬油6克
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              食趣菜菜屋
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              提到川菜,給人的第一印象就是麻辣。川菜不等于麻辣,但是川菜又離不開麻辣。如果川菜沒有了麻辣,那也就失去了川菜最富有特色、最具風味的味型。一樣的辣椒,在川渝人的手里就能玩出不同的花樣來,玩味川菜就是玩川菜的味兒,就是玩辣椒,玩就是研究,玩就是體味?!練g迎交流美食請搜索微信公眾號:”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】

              每每和外地的朋友聊到川菜時,宮保雞丁總是被脫口而出,言語間止不住的流口水,非要嘗嘗地道的宮保雞丁不可。無論是在高檔的飯店,還是街邊飯店,總能尋見它的身影。既能高大上,又能接地氣。

              第一次吃宮保雞丁,其實也不知道正不正宗,反正就是好吃。后來聽吃貨專家說,真正的宮保雞丁入口不能是酸味和甜味,而應該是咸鮮味,回口才是微甜微酸,帶著些許的辣味,這樣的宮保雞丁才叫正宗。

              怎樣才能自己在家做出一盤正宗的宮保雞丁呢,不賣關子啦,還是直接上菜吧。

              宮保雞丁的做法

              步驟 step

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              宮保雞丁的步驟

              提前將原材料準備好

              叨叨叨:很多朋友做宮保雞丁時會選擇使用雞胸肉,個人建議用仔公雞的雞腿肉,屬于活肉口感較雞胸肉更嫩,更鮮美

              步驟 step

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              宮保雞丁的步驟

              用刀背將雞腿肉拍松,然后去骨
              叨叨叨:用刀背輕拍,可以讓肌肉組織放松,口感更好

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              宮保雞丁的步驟

              將去骨的雞腿肉去皮切成小丁

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              宮保雞丁的步驟

              用料酒、1/2的淀粉、醬油、鹽碼味

              叨叨叨:添加少量的醬油可以增色

              步驟 step

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              宮保雞丁的步驟

              碗內加白糖、香醋、料酒、鹽、水淀粉調勻(建議嘗試一下調好的汁)

              叨叨叨:一定要提前調整好碗汁,這樣才能在出菜的時候快、準、穩

              步驟 step

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              宮保雞丁的步驟

              將紅辣椒去掉蒂切成小段;蔥白切成小段;老姜、大蒜切成米待用
              叨叨叨:蔥只需要蔥白,蔥葉不需要

              步驟 step

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              宮保雞丁的步驟

              鍋內倒油燒熱,然后將腌制的雞丁放入油鍋中快速滑油至表面金黃即可撈出

              步驟 step

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              宮保雞丁的步驟

              將撈出的雞丁瀝干油

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              宮保雞丁的步驟

              鍋內留少許底油,下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香鍋

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              宮保雞丁的步驟

              然后下蔥白快速翻炒

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              宮保雞丁的步驟

              再下入炸好的雞丁快速翻炒,雞丁需要急火急炒,火小就容易變老

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              宮保雞丁的步驟

              翻炒均與后將調好的碗汁倒入鍋中快速拌勻

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              宮保雞丁的步驟

              臨出鍋前關火,加熟花生,增加酥香的口感

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              宮保雞丁的步驟

              一盤酥香,略帶微辣、咸鮮、微甜、微酸的宮保雞丁出爐啦

              宮保雞丁的成品圖

              宮保雞丁成品圖
              宮保雞丁成品圖
              宮保雞丁成品圖
              宮保雞丁成品圖

              這道菜適合我吃嗎?

              高血壓人群

              建議多吃

              高血脂人群

              建議多吃

              減肥人群

              控制少吃

              高血糖人群

              控制少吃

              兒童

              控制少吃

              菜譜營養分析(根據所含全部食材計算)
              熱量
              脂肪
              6.09

              少吃
              糖尿病人群
              115.8
              大卡

              少吃
              減肥人群
              5.3

              多吃
              高血脂人群

              ·含鹽或脂肪較少,有高血壓的朋友可放心吃

              ·吃太多不容易消化,盡量讓孩子少吃

              讓吃飯變簡單 www.Meishi.cc
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